Manger pour se construire
En quête de nourritures terrestres qui augmentent l’existence, de Paris à Poitiers via les souvenirs des soup dumplings de Chinatown à New York ou des cigares au fromage et aux olives du Proche Orient. [...]
alimentation
Le foie haché de mon arrière-grand-mère
Comment s’est transmise, de génération en génération et depuis la Pologne, une recette familiale de la cuisine juive ashkénaze. Facile à réaliser avec des foies de volaille, des oignons et un peu d’huile. [...]
Glen Baxter – Ultime frisson
Glen Baxter s’est éteint le 29 mars 2026 à Londres. Récit d’une longue histoire avec cet artiste exceptionnel qui a sublimé les saveurs de notre région dans le Safari historico-gastronomique. [...]
Manger sans danger : des extraits du n°141
Trois articles tirés de "Manger sans danger", le numéro 141 de l'Actualité Nouvelle-Aquitaine. [...]
Restituer un repas médiéval
Comment restituer un repas médiéval ? Loin des représentations, d'après les archéologues et les historiens de la cuisine et des mets médiévaux. [...]
Espace Mendès France — Poitiers, centre de culture scientifique, technique et industrielle en Nouvelle-Aquitaine.